Mýtus o lenivom spôsobe životného štýlu.


Spracoval:
Gábor Szendi

Mnohí z nás už určite zúfalo prepočítali , že pri hodine behu , bicyklovania , či aerobiku spálime málo kalórií , a kto to už skúsil ten vie , že človek vyhladne a zje viac, ako športovaním spálil. A chudnutie so športom je vraj mýtus , čo vymysleli zástancovia západného štýlu stravovania, ako argument na zdôvodnenie obezity západného človeka.

Pontzer a spolupracovníci, nedávno v júli / 2012/ , v časopise Plos One, zverejnením štúdia otvorili novú epochu, v ktorom spochybnili dietológami a lekármi šírený mýtus, na základe ktorého západní ľudia – pomaly už 70% – sú obézni vraj preto , lebo žijú lenivým životným štýlom. Je to dobre známy zvyk verejného zdravotníctva, že najprv obetujú človeka na to , aby ho neskôr mohli obviňovať za vlastné choroby, a aby mohli vzbudiť u neho pocit viny. Máš vysoký krvný tlak? Alebo konzumuješ veľa soli? Máš cukrovku? Prejedáš sa? Máš rakovinu prsníkov? Argumenty sú nasledovné: Lebo si nechodil pravidelne na prevenciu, lebo pečieš v teflónovej panvici, lebo konzumuješ veľa červeného mäsa, lebo… Alebo si dostal infarkt? Lebo konzumuješ veľa tuku a cholesterolu. Avšak to všetko sú len keci verejného zdravotníctva, ktoré stelesňujú neustálim preferovaním západného spôsobu stravovania. Ak by aj západný svet vyhynul od dobrých rád verejného zdravotníctva, verejné zdravotníctvo a dietetika do posledného dychu bude tvrdiť, že ľudia sú vinní za vzniknutú situáciu.

V západnej populácii počas 20.-ho storočia neustále rástol počet ľudí s nadváhou a obezitou, ale proces ozajstne vzlietol od 70-tich rokov, odkedy verejné zdravotníctvo vzalo do vlastných rúk „ošetrenie“ epidémie srdcových chorôb, t.j. začala sa kampaň proti nevinnému cholesterolu. Na epidémiu nadváhy, verejné zdravotníctvo a dietetika reagovala s obvinením: nepohybujete sa dostatočne veľa.

Pontzer a spol. mali teda snahu vyšetriť to, že či západný človek pribral naozaj preto, lebo sa málo pohyboval, alebo preto, lebo jeho jedálníček pozostával z kaloricky vysoko nasýtenej stravy. Podľa teórie paleolitného stravovania je správna druhá téza, ale dietológovia sú urputne presvedčení o správnosti „vyváženého a pestrého“ západného spôsobu stravovania.
Evolučný prístup je veľmi jasný: disponujeme určitým rozmerom žalúdka a trávením, ktorý sa počas miliónov rokov vyvinul tak, že keď ho naplníme, z neho vyťažená energia nech nie je ani viac, ani menej od toho, koľko organizmus potrebuje. Pretože v prirodzenom prostredí sú k dispozícií len mäso, semienka, zelenina, ovocie a rôzne korienky, a v evolučnom procese sa objem -veľkosť žalúdka vyvinul tak, že ak ju napcháme s uvedenou nízko-kalorickou stravou, tak budeme mať dostatok energie. Ale západná strava je vysoko kalorická, lebo napr. pozostáva z 50-60% rafinovaných uhľohydrátov (škrob, cukor, fruktóza). A keď s takouto stravou napcháme svoj žalúdok (pocit sýtosti súvisí predovšetkým s nasýtenosťou a nie s množstvom kalórií), potom náš žalúdok bude produkovať podstatne viac kalórií. Z nadbytku kalórií bude tuk. Analogicky si môžeme predstaviť jedny kachle, pomocou ktorého vykurujeme buď mokré drevo alebo koks. Ktoré nám dá väčšie teplo?
Pontzer a spolupracovníci, navštívili kmene Hodza v Tanzánii, ktorí žijú životným štýlom podobným z doby kamennej. Hadzovia lovia šípmi, kopijami, korene zo zeme hrabú primitívnymi rýľmi, jednoduchými nástrojmi a chodia len pešo. Vedci umiestnili na 30 Hadzov GPS a vybavili ich snímačom dychu a pili len izotopom označenú vodu. Touto technikou vedci presne vedeli sledovať, koľko energie spália počas dňa a s akou intenzitou. Samozrejme merali aj to, že koľko energie prijali počas dňa. Pri štatistickej analýze brali do úvaha aj vek, pohlavie a index telesnej hmotnosti ( BMI).

Vedci svojím meraním potvrdili viac, pre paleo prívržencov už známe fakty. Hadzov priemerný BMI bol 20,3 kg/m2, túto považujeme za výsledok hodný sledovania. Prírodný človek, v rozpore s vierou, sa do smrti nepresiluje , svoju obživu vie zabezpečiť 5-6 km chôdzou.

Čo ale naozaj prekvapilo vedcov bolo to, keď porovnali hadzov, západných ľudí a ľudí, ktorí sa živili poľnohospodárstvom. Vysvitlo, že hadzovia a západný človek spotrebujú rovnaké množstvo energie za deň, t.j. západný človek, napriek tomu , že sa nám zdá že žije pohodlným životom, v téme spaľovaní kalórií sa v ničom nelíši od ľudí žijúci životným štýlom lovcov- zberačov. Len ľudia pracujúci v poľnohospodárstve spálili viac energie. Tu ale nemyslime na moderné poľnohospodárstvo, ale na spôsob práce na úrovni, akým pracujú v Gambii, Nigérií, Bolívií, t. j. ktorí sa starajú o pôdu tradičným spôsobom.

Čo vysvetľuje tento prekvapivý výsledok? Spaľovanie tuku samozrejme treba chápať aj úmerne s telesnou váhou, a preto priemerný index telesnej hmotnosti BMI západných ľudí sa pohybuje medzi 26-28, t.j. oni so sebou vláčia viac kíl . Západný človek teda možno menej lezie na strom, ale podľa meraní, od rána do večera, vláči so sebou 20 kg nadváhy. Len sa zamyslime nad tým, že koľko energie spáli. ( Priemerná telesná hmotnosť hadzov je 51 kg, výška 160 cm, západný človek váži 80 kg a je 175 cm vysoký). Mnohí z nich, by ani nevedeli zdvihnúť 20 kg, ale s vlastným telom sú odkázaní to vláčiť. Očividný rozdiel Hadzov, oproti západnému človeku je, že Hadzovia viacej chodia pešo. Podľa meraní, to ale z celkového množstva spálenej kalórie, u mužov chôdza predstavovala len 11%, u žien 67%- To poukazuje aj na to, že prírodný človek nepoužíva veľa energie.

Úsudok autorov:
„Podobnosť medzi množstvom spálenej kalórie Hadzov a západného človeka poukazuje na to, že aj obrovský rozdiel medzi ich životným štýlom, znamená len bezvýznamný vplyv na denné spaľované množstvo energie, čo je rovnocenné s tým, že rozdiely v nadváhe v prvom rade nezávisia od rozdielnosti spotrebovanej energie, ale od prijatej kalorickej hustoty stravy“.

Autori samozrejme nespochybňujú význam športu, ktorý má nespochybniteľne pozitívne vplyvy nie len na srdcovo cievny systém organizmu, ale tvorí významnú súčasť pri rôznych úspešných odtučňovacích programoch. Súčasne s tým, ale zdôrazňujú, že len samotný aktívny šport, alebo takýto životný štýl, nás neochráni pred obezitou, ak niekto používa západný, vysoko-kalorický spôsob stravovania.

Porovnanie Hadzov a západného človeka totiž dokazuje to, že darmo zvýšime množstvo fyzického pohybu trebárs aj viacnásobne, spotreba energie sa nebude drasticky zvyšovať. Počas evolúcie u každého zvieraťa sa vytvorila jedna určitá úroveň energetického výdaja, od ktorého sa moc nedá odkloniť vplyvom rôznych životných štýlov.

Zo štúdia teda vyplýva ten jednoduchý fakt, že chudnutie a udržanie ideálnej telesnej váhy, nie športom, ale nízko-kalorickým stravovaním treba dosiahnuť. Takým je paleolitné stravovanie. Samozrejme , že sa dá pokúšať aj s inými, nízko-kalorickými spôsobmi stravovania, ale majú veľa skrytých rizík. Napr. v kaloricky nízkych pekárenských výrobkoch, na úkor kalórií obsahujú veľa bielkovín a to glutén, ktorý z evolučného hľadiska je mimoriadne nebezpečný, lebo minimálne 30-40% obyvateľov má latentnú(skrytú) citlivosť na glutén. Tak teda, kto chce schudnúť na sprůnikářčenej (počítačový pirát) západnej strave, možno bude mať úspech, ale popri tom, zároveň získa veľa zákerných zdravotných problémov, ktoré neskôr nebude dávať do súvislosti s nízko-kalorickým pekárenským výrobkom, ale ako neodvratným zásahom osudu. Totižto, paleolitné stravovanie (alebo paleo stravovanie- vlastná pozn.) nie je len nízko-kalorické stravovanie, ale aj stravovanie s obsahom živín, na ktoré sa náš organizmus milióny rokov prispôsobil.

Zdroj: Pontzer H, Raichlen DA, Wood BM, Mabulla AZP, Racette SB, et al. (2012) Hunter-Gatherer Energetics and Human Obesity. PLoS ONE 7(7): e40503. doi:10.1371/journal.pone.0040503

——————————————–
Vánoční cukroví: Paleo ořechové linecké
Recept od Beáty.  
Ďakujeme!


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *


6 + = osem

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Tieto stránky využívajú Cookies. Prečítajte si podrobnejšie informácie , ako používame cookies na týchto webových stránkach. Podrobnosti

Na základe zákona EU je povinné upozorniť návštevníka tejto web stránky, že web používa Cokkies. Ak s tým nesúhlasíte, potom vhodným nastavením Vášho prehliadača, zakážte ukladanie Cookies. http://www.mcafee.com/common/privacy/consumer/slovakian/cookie_notice/

Zatvoriť